Главная беда с "трюфельным маслом" - то, что оно никакое не трюфельное.

 Главная беда с "трюфельным маслом" - то, что оно никакое не трюфельное. А "идентичное натуральному". Трюфельный запах создает соединение 2,4-дитиапентан. Которое, извините за неаппетитный рассказ, получают из формальдегида (им пахнут свежие ДСП) и метилмеркаптана (им пахнут дерьмо, гнилые водоросли, скунсы и газ на кухне, где примесь меркаптана служит для того, чтоб даже ничтожные утечки невыносимо воняли). Берем оливковое масло, добавляем ложечку 2,4-дитиапентана, и продаем с десятикратной наценкой.

Проблема с хипстерским трюфельным маслом, которое сделано с любовью специально для вас и упаковано в углеродно-нейтральную упаковку, да еще стоит столько же, сколько магазинное -

https://t.me/startupoftheday/3611 -

это сколько в нем именно трюфелей, и трюфелей ли.

Поскольку бросить на дно черненький обстружек и заявить "с натуральными трюфелями" - этот прием используют примерно все. А вот что именно в бутылке - Tuber melanosporum (итальянский черный трюфель) или Tuber indicum (индийский, он же китайский черный трюфель) - не разберешь. Между тем трюфельный дух именно в итальянском трюфеле, а индо-китайский трюфель пахнет слабее дождевика и на вкус как сырая картошка. А кто в бутылке поймет?

Да и оливковое масло может подчас оказаться оливковым процентов на двадцать, а остальное хорошо если подсолнечное, а то и соевое или даже рапсовое.    

А вот традиционное трюфельное масло, настоянное по старинному методу "черные итальянские трюфели на оливковом масле" может стоить как магазинное только в двух случаях:

1. Или оно ТруЪ и каждую бутылку бешено субсидируют добрые инвесторы, которые рассчитывают, что продадут компанию за x10 Nestle, Uniliever или какому другому мультинационалу, а там лохам снова начнут впаривать дрек - и тогда надо хватать это маслице, пока дают.

2. Или инвесторы и фаундеры на пару впаривают лохам дрек уже сейчас.

Второй исход мне кажется более вероятным.

А если вам охота отведать истинного трюфеля - поезжайте в сезон в Апеннины. И там вам свежевытащенный клубень нарежут на тарелочку на терке по вашему счету, каждый ломтик 10 евро. Только не жадничайте. Трюфель не картошка, много не съешь. Зато вкус оцените и через год снова зайдете - или решите, что это не для вас.

Впрочем, и молодая картошка, которую вы сами вырастили, выкопали в августе и сразу с грядки, ополоснув, в котелок кинули - тоже пища богов.  Особенно если рядом растет укроп, а на столе свежее вологодское масло.
_______
Источник | #kedr2earth
@F_S_C_P