В Советском Союзе и в России девяностых и нулевых, где прошли мое детство и юность, цена на яйца определялась одним простым критерием – размером. В Европе, где я живу сейчас, на стоимость яиц гораздо сильнее влияет не их размер, а способ выращивания кур: в клетках, на полу или на свободном выгуле.
Самые дорогие, разумеется, последние. Но тем не менее, огромное количество людей предпочитает именно такие яйца – по этическим соображениям. Мол, и для самих птичек, и для планеты гораздо лучше выращивать кур максимально близко к тому, что было бы в дикой природе (хотя домашние куры в дикой природе не встречаются, но кому интересны скучные детали, кроме зануд вроде меня).
Эту аргументацию можно не считать важной, но, как минимум, она выглядит обоснованной. Однако ключевое слово в предыдущем предложении – кажется. Потому что свежая статья [1] в журнале Royal Society Open Science показывает, что ни для планеты, ни для самих кур органический способ выращивания не является оптимальным.
В работе авторы из Великобритании сравнивали восемь способов выращивания кур при условии сохранения текущего количества яиц, которое как раз необходимо для того, чтобы покрыть потребности британцев. Ученые сопоставляли выращивание кур в клетках, в обогащенных клетках, где у кур есть гнезда, насесты и немного больше пространства, в закрытых птичниках, на обычном свободном выгуле или по органическим стандартам. И оказалось, что органическое содержание проигрывает буквально по всем изученным параметрам.
Во-первых (хе-хе), оно создает самый большой углеродный след. На каждый килограмм органических яиц приходится 3,52 кг выбросов в пересчете на углекислый газ. Для яиц из обогащенных клеток этот показатель составляет 1,8 кг, то есть почти вдвое меньше. Если бы все яйца в Великобритании стали органическими, годовые выбросы от них достигли бы 2,3 млн тонн. При полном переходе на обогащенные клетки получилось бы лишь около 1,2 млн тонн.
Главная причина негативного эффекта органического выращивания кур – корм. Куры в таких хозяйствах больше двигаются и соответственно съедают больше корма для производства того же количества яиц. Выращивание этого корма требует дополнительных площадей земли, удобрений, топлива и энергии. Кроме того, органические куры производят больше помета, соединения азота и фосфора из него могут попадать в водоемы и вызывать массовый рост водорослей. На отмерших водорослях активно кормятся разлагающие их бактерии, которые поглощают кислород, усложняя жизнь рыбам и другим водным организмам.
Продолжение в следующем посте
Комментариев нет:
Отправить комментарий